雞胸肉含有很棒的蛋白質,是每個想要瘦身的人,減肥的好夥伴,但總是水煮直接吃或拌著沙拉,會有點乏味。
所以我參考了一些雞肉飯的作法,將雞肉全部替換成雞胸肉,讓它不只美味又健康,減肥也要快樂吃!
準備的食材及份量
將雞胸肉較厚的地方橫剖,讓雞肉厚薄一致,厚度平均約1公分,蔥段、薑片放入冷鍋中備用。
加入冷水(需淹過雞肉的水量)與少許米酒去腥後,並開火。
⟡Tips 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱,肉質比較不柴哦!
水滾之後會有雜質產生,一定要撈出來哦!
水滾2-3分鐘後熄火,並再蓋上鍋蓋悶10分鐘。
雞胸肉取出後,用叉子輔助撕成雞絲狀,並淋少許雞湯與蒜油備用。
運用之前燙雞胸肉的湯煮飯,米與水比例1:1,加入少許鹽巴。
冷鍋冷油放入蒜片,小火慢慢炸,直至蒜片變成金黃後加入少許鹽巴撈出備用;
另一方面將蒜油濾出拌入醬油、味霖、白胡椒成為淋飯醬汁。
⟡Tips 一定要用足夠的油才能將蒜片煸到金黃色,之後迅速瀝乾可用廚房紙巾吸油,冷掉之後會很酥脆哦!
飯煮好後,淋上醬汁與雞絲、蒜片、蔥花之後即可享用哦!
秘訣小整理
⟡ 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱。
⟡ 備用的雞絲要加雞湯與蒜油比較不乾柴。
⟡ 蒜片要冷鍋冷油小火慢炸才會成功哦!
復仇成功指數 ★★★✩✩
雞肉有點乾柴,也許可以先用鹽水醃機胸肉或優格、檸檬使雞肉軟化,口感會更好!
味道雖然蠻香的,但醬汁可以在多一些會比較好入口,煸蒜片時也要慢火,金黃就要撈起~
這次煸的有點焦,要多留意火侯!
希望分享給大家營養又好吃的食譜配方,
在烹調的過程中,我也能更從容不迫,恰如其分的優雅!