廚娘的復仇 Cuisine Experience

雞胸肉含有很棒的蛋白質，是每個想要瘦身的人，減肥的好夥伴，但總是水煮直接吃或拌著沙拉，會有點乏味。

所以我參考了一些雞肉飯的作法，將雞肉全部替換成雞胸肉，讓它不只美味又健康，減肥也要快樂吃！

準備的食材及份量

將雞胸肉較厚的地方橫剖，讓雞肉厚薄一致，厚度平均約1公分，蔥段、薑片放入冷鍋中備用。

加入冷水（需淹過雞肉的水量）與少許米酒去腥後，並開火。

⟡Tips 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱，肉質比較不柴哦！

水滾之後會有雜質產生，一定要撈出來哦！

水滾2-3分鐘後熄火，並再蓋上鍋蓋悶10分鐘。

雞胸肉取出後，用叉子輔助撕成雞絲狀，並淋少許雞湯與蒜油備用。

運用之前燙雞胸肉的湯煮飯，米與水比例1:1，加入少許鹽巴。

冷鍋冷油放入蒜片，小火慢慢炸，直至蒜片變成金黃後加入少許鹽巴撈出備用；

另一方面將蒜油濾出拌入醬油、味霖、白胡椒成為淋飯醬汁。

⟡Tips 一定要用足夠的油才能將蒜片煸到金黃色，之後迅速瀝乾可用廚房紙巾吸油，冷掉之後會很酥脆哦！

飯煮好後，淋上醬汁與雞絲、蒜片、蔥花之後即可享用哦！

秘訣小整理

⟡ 雞胸肉在冷水鍋中開始加熱。 

⟡ 備用的雞絲要加雞湯與蒜油比較不乾柴。 

⟡ 蒜片要冷鍋冷油小火慢炸才會成功哦！

復仇成功指數 ★★★✩✩

雞肉有點乾柴，也許可以先用鹽水醃機胸肉或優格、檸檬使雞肉軟化，口感會更好！

味道雖然蠻香的，但醬汁可以在多一些會比較好入口，煸蒜片時也要慢火，金黃就要撈起～

這次煸的有點焦，要多留意火侯！

希望分享給大家營養又好吃的食譜配方，

在烹調的過程中，我也能更從容不迫，恰如其分的優雅！