杯子蛋糕很適合派對，三五好友一起分食，這個配方保證橙香味濃、濕潤細密，調整烤箱溫度與足夠的時間烘烤，保證成品蓬蓬不凹陷！
蛋白糊是用手動打蛋器打發的，雖然需要花一些力氣但也能成功！
誰說做蛋糕一定要用電動打蛋器才能做～♥
準備的食材及份量（6個）（模具尺寸 直徑75mm X 高37mm）
蛋黃糊中依序加入柳橙汁、橙酒、橙皮屑拌勻，若喜歡口感更細密可以將柳橙汁過濾再放入。
之後加入已過篩的低筋麵粉，用刮刀以逆時針切拌的方式拌勻，最後再倒入橄欖油充分拌勻。
⟡Tips 一定要輕拌避免麵粉出筋影響口感。
先將蛋白打至粗泡沫狀，再倒入檸檬汁與1/3的白砂糖後繼續打。
蛋白糊與之前完全融合後再倒入剩下的白砂糖，打至蛋白濕性發泡即可。
⟡Tips 蛋白糊要打到彎勾狀不流動，倒扣不會滴下來。
將一半蛋白糊與蛋黃糊輕拌均勻混和，最後再將全部蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中均勻混合，麵糊就完成囉！
⟡Tips 蛋黃糊與蛋白糊一定要分次混合哦！
正確的麵糊稠度要在麵糊上可以淋出紋路、緞帶褶痕，緩慢的流動速度即可。
⟡Tips 蛋白糊與蛋黃糊混合時一定要輕拌，均勻即可，過度攪拌會消泡哦！
將麵糊倒進之前已鋪蛋糕紙的烤模中，麵糊量可以裝剛好滿，烤出來會比較飽滿漂亮，並灑上杏仁片。
在另外的烤盤上裝水，放在烤箱下層降低溫度，烤出來的蛋糕預防底部凹陷，也能避免蛋糕長時間烘烤表面過於乾燥。
⟡Tips 我有嘗試過9分滿，烤出來飽滿度差了一點，所以建議可以試試剛好滿，與烤模面水平切齊的麵糊量。
烤箱先預熱至100度後烤15分鐘，調至110度烤15分鐘，調至120度烤20分鐘，調至130度烤再烤20分鐘；
最後將烤箱調至140度烤10分鐘上色，一定要漸進式的調整昇溫，並且完整的烤80分鐘，成品才會蓬的漂亮不凹陷。
⟡Tips 烤完要馬上取出，在桌面敲三下震出殘留水氣，離開烤模在網架上放涼。
秘訣小整理
⟡ 蛋黃糊與低筋麵粉混合時，一定要輕拌避免麵粉出筋影響口感。
⟡ 蛋白糊要打發到彎勾狀不流動，倒扣不會滴下來。
⟡ 蛋黃糊與蛋白糊一定要分次混合哦！
⟡ 麵糊填裝到剛好滿，與烤模水平切齊的麵糊量，烤出來比較飽滿。
⟡ 烘烤時一定要漸進式的調整昇溫，並且完整的烤80分鐘，成品才會蓬的漂亮不凹陷。
⟡ 烤完馬上取出，敲桌面震出殘留水氣。
復仇成功指數 ★★★★★
之前麵糊填裝不夠滿，烤出來太小，烤的時間也不夠長，
蛋糕中心的水份還沒有完全散掉，因此拿出來蛋糕會稍微凹陷，溫度也不夠正確，
但這次做的非常成功，不僅甜度剛好，烘烤時表面沒有裂開、蓬的很漂亮，所以一定要漸進式調高溫度
柳橙的味道很濃很好吃，非常推薦！
雖然烘烤時間比較長，但做法簡單容易做，可以多烤一些分享給朋友開派對、野餐哦！
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