廚娘的復仇 Cuisine Experience

頁面載入中…頁面載入中…請稍候
我們搬家了

農曆元宵節剛好是我媽媽的生日，每年生日不管我在哪裡流浪，一定都會給她一通祝福的電話，

大學宿舍、幾年的租屋時光裡，只有電鍋與我相伴，電鍋真的是學生的好夥伴，

把想吃的東西丟到同一個鍋子裡，按下烹調開關，跳起來就能吃到熱呼呼的料理，簡單、省時又容易上手。

學生時期省儉開銷，咖啡廳好幾百塊的甜點是很奢侈的享受，於是慢慢學習自製甜點。

杯子蛋糕很適合派對，三五好友一起分食，這個配方保證橙香味濃、濕潤細密，調整烤箱溫度與足夠的時間烘烤，保證成品蓬蓬不凹陷！

之前挑戰過好幾次做平底鍋甜點，用一般市售的鬆餅粉或低筋麵粉調和麵糊，但每次煎出來的麵衣不蓬鬆、不好吃，

所以這次嘗試打發蛋白再調和麵糊，做出來的銅鑼燒超級好吃哦！！真心推薦 

不用泡打粉、小蘇打粉依舊能讓麵衣蓬鬆美味，只要平底鍋就能完成，快來試試分蛋法的食譜。

紅豆麵包一直是我小時候的回憶，放學回到家，爸媽總是拿一個讓我當點心，深怕我肚子餓。

我與紅豆有段不解的情緣，哈哈哈...，大學有一段時間，很喜歡在寢室煮紅豆湯給室友喝，

時不時也會和好朋友，到學校附近尋找一顆八塊的薄皮紅豆餅解解饞。

重乳酪蛋糕的配方中加入南瓜泥，增加了自然的香甜味，

減低蛋糕的甜膩與負擔，很適合做給挑食的孩子。

小時候，不太喜歡南瓜，總覺得有一個腥味，應該有很多人跟我一樣是討厭南瓜的那一派。

貝果前身為基督教徒中，常見的圓形麵包，奧地利的烘焙師傅就把麵包做成「馬蹬」造型，而「馬蹬」在奧地利文中就是 Beugel，又指圓滿。

但後來圈型的食譜做法、原料比例都在東歐廣為流傳，尤其受猶太人歡迎，他們將圓圈型麵包稱為 Buger。

當時的猶太人為了逃離納粹的追殺，逃離到美國紐約、芝加哥…等地，因此也將貝果的麵包文化流傳至美國。

下午茶時光，一本書、一杯溫熱的咖啡搭配酥脆的蝴蝶酥一口接一口，就是屬於自己的小確性♥

蝴蝶酥是經典的歐式小點心，雖然製作的材料簡單不複雜，但傳統製作酥皮工時長製作不易。

在氣溫驟降的下雨天，真的很適合在家搞烘焙...哈哈哈，於是打開冰箱看了現有的材料，味蕾突然想念起酸甜的滋味。

真的超喜歡檸檬的任何製品，檸檬的香氣還有它酸到不留情面的態度哈哈哈...

不知道有沒有人跟我一樣，慢慢喜歡上肉桂裡特殊的味道，習慣在咖啡杯裡偶爾灑一點增添風味。
 

在自學麵包的路途上，一定少不了肉桂卷的復仇～