廚娘的復仇 Cuisine Experience

大學宿舍、幾年的租屋時光裡，只有電鍋與我相伴，電鍋真的是學生的好夥伴，

把想吃的東西丟到同一個鍋子裡，按下烹調開關，跳起來就能吃到熱呼呼的料理，簡單、省時又容易上手。

學生時期省儉開銷，咖啡廳好幾百塊的甜點是很奢侈的享受，於是慢慢學習自製甜點。

電鍋也能做重乳酪蛋糕，沒有烤箱也能做甜點，跟著廚娘的小撇步，就能輕鬆完成，初學者的入門甜點～
☾烤模為6吋大小☽

準備的食材及份量

融化奶油，與將奶油乳酪移至室溫備用。

將消化餅乾壓碎並拌入融化的液態奶油，移至冰箱冷藏1小時備用。
⟡Tips 餅乾不建議壓太碎，會比較沒有口感哦！

將室溫的奶油乳酪攪拌均勻，並與白砂糖混合打成乳霜狀，加入無糖優格。

並加入一顆全蛋液，均勻混合打至乳酪餡完全吸收，才能加入第二顆蛋並拌勻，乳酪餡倒入模具中，並將模具輕敲桌面3-5次，使空氣排出。
⟡Tips 乳酪餡分次加入蛋液。
⟡Tips 若表面乳酪餡不均勻，可以用湯匙或刮刀沾少量的水抹平！

並在電鍋中加入2.5杯水，並在電鍋與鍋蓋中架一支筷子使鍋內溫度平衡，即蒸乳酪蛋糕，熟成的乳酪蛋糕不要馬上取出，在鍋內燜放一小時左右。
⟡Tips 電鍋與鍋蓋間要留空隙使蒸氣排出，否則會太高溫，蒸出來的蛋糕表面會不平整，蒸完後不馬上取出，溫度要漸漸下降。

將砂糖加入檸檬汁中隔水加熱至融化，放涼即可。

最後蛋糕出爐後，在常溫放涼後，放進冰箱至少6小時後即脫模，淋上濃縮檸檬汁與檸檬片裝飾，就完成囉！

秘訣小整理

⟡ 餅乾不建議壓太碎，會比較沒有口感哦！
⟡ 乳酪餡分次加入蛋液。
⟡ 若表面乳酪餡不均勻，可以用湯匙或刮刀沾少量的水抹平！
⟡ 電鍋與鍋蓋間要留空隙使蒸氣排出，否則會太高溫，蒸出來的蛋糕表面會不平整，蒸完後不馬上取出，溫度要漸漸下降。

復仇成功指數 ★★★★✩

家中的烤箱壞掉，所以挑戰電鍋做甜點，比起烤箱烤製的乳酪蛋糕，電鍋蒸熟的蛋糕較水潤些，很好玩的實驗，

喜歡用各式不同的方法烹調，挑戰更多不同的料理實驗，家裡沒有烤箱的讀者們，可以嘗試這款配方哦！