紅豆麵包一直是我小時候的回憶，放學回到家，爸媽總是拿一個讓我當點心，深怕我肚子餓。
我與紅豆有段不解的情緣
，哈哈哈...，大學有一段時間，很喜歡在寢室煮紅豆湯給室友喝，
時不時也會和好朋友，到學校附近尋找一顆八塊的薄皮紅豆餅解解饞。
還記得有年冬天超冷，但卻超想吃冰，跑到校門口的商店買支紅豆粉粿冰棒爽吃，吃一支不過癮，
第二支完食才罷休，我與友人牙齒顫抖的走回宿舍，哈哈哈。
這就是我與紅豆的浪漫故事，哈哈哈...所以不管是紅豆餅、紅豆湯、紅豆麵包，甚至紅豆粉粿...都是滿滿的回憶。
這次就跟我一起挑戰紅豆麵包吧～
準備的食材及份量
將乾性材料均勻混合，之後先將180g的溫水緩慢拌入，麵團揉至稍微成團後，移至工作桌上操作。
⟡Tips 酵母不能與鹽巴直接接觸，否則會影響發酵。
揉麵團同時再將剩下的20g溫水，分次倒入揉進麵團中吸收。
⟡Tips 操作時麵團可能會有點黏手，可以摔拍麵團能更好成型哦！
麵團不黏手後，加入無鹽奶油，繼續揉至完全吸收。
麵團揉到完全光滑，並可以拉出薄膜即可；之後移至密閉小空間並放一杯滾燙熱水，進行第一次發酵90分鐘。
第一次發酵至兩倍大的麵團，，平均切割成8份，每份約莫69g；並整型滾圓，蓋上濕布，靜至10分鐘鬆弛。
另一方面將紅豆餡一樣分成8等份，一份約莫48g；之後將鬆弛的麵團桿平，包入紅豆餡後，進行第二次發酵40分鐘。
烤箱先預熱至180度。並將麵包刷上蛋液與葵瓜子（芝麻）裝飾後，烤20分鐘即可。
香噴噴紅豆麵包出爐，在層架上放涼後即可享用哦！
紅豆內餡
準備的食材及份量
1杯（米杯）的紅豆洗淨，建議至少在水中泡4小時以上，隔夜為佳。
清水與紅豆比例約1.5:1杯，放入電鍋中蒸，外鍋兩杯水，跳起後，悶40分鐘，此時檢查紅豆有些為軟化。
⟡Tips 要檢查紅豆軟硬程度，完全軟化才能調味，適量的鹽巴調味可以讓內餡不甜膩，還能預防脹氣哦！
第二次蒸煮，電鍋外鍋再加兩杯水，跳起後續悶40分鐘後，紅豆應該呈現完全軟化的程度，此時就能調味，
均勻拌入，黑糖與鹽巴、奶油，之後用果汁機打碎，加入適量的牛奶增添風味，紅豆內餡就完成囉！
⟡Tips 如果紅豆烹煮時剩餘的水量過多可以斟酌濾掉一些，內餡不能太稀，否則很難包哦！
秘訣小整理
麵團
⟡ 酵母不能與鹽巴直接接觸，否則會影響發酵。
⟡ 操作時麵團可能會有點黏手，可以摔拍麵團能更好成型。
⟡ 發酵時間依據當天製作可以自行微調觀察。
⟡ 烘烤時間依據自家的烤箱可以稍作微調。
內餡
⟡ 要檢查紅豆軟硬程度，完全軟化才能調味，適量的鹽巴調味可以讓內餡不甜膩，還能預防脹氣哦！
⟡ 如果紅豆烹煮時剩餘的水量過多可以斟酌濾掉一些，內餡不能太稀，否則很難包。
復仇成功指數 ★★★✩✩
紅豆烹煮前可以在前一天先浸泡，會比較易煮。
內餡可以再稍微甜一些，我這次放的比較不甜，所以喜歡甜食的人可以自己調整喜歡的甜度哦！
這次製作時，中間有外出，導致發酵時間有點過長
，所以麵包有點發酵的味道產生，
可以再調整，但上述發酵的時間，我有調整過囉！是可以參考的～
麵包上色的程度也許可以再深一些，下次試試用200度烤～也許會更金黃漂亮！
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