吃膩了一般牛排的作法嗎？
快試試英國經典料理～威靈頓牛排！
奶香味的酥皮，搭上綿柔細碎的蘑菇、煙燻培根與黃芥末協調搭配，讓牛排充滿靈魂，在家也可以吃的很奢侈哦！
☺ 你可以做威靈頓牛排給我吃嗎？
☻ 長什麼樣子阿？
☺ 你看影片，做給我吃！
☻ 哈哈哈我是許願池哦？好啦...這週末...
因為男友想吃，所以廚娘再次挑戰艱難的任務，他拿著名廚 Gordon Ramsay
準備聖誕大餐的影片要老娘效仿，哈哈哈...看起來有點複雜，
但完成的時候很有成就感，也很成功哦！
所以和大家分享我的作法，會分成兩個部分，酥皮製作與牛排餡料。
⓵ 準備的食材及份量─酥皮
首先，把中筋麵粉與砂糖、鹽巴均勻混合，接著慢慢加常溫水與融化的液態奶油。
均勻揉成團後，進冰箱冷藏1小時。
⟡Tips 不要過度柔捏，成團即可，否則會有筋性之後不好操作哦！
另外，將要包裹在麵團裡的200g的奶油切成薄片，並放在保鮮膜裡統一用桿麵棍將奶油合併，
拼成3X3大塊的方形奶油，放置冰箱冷藏30分鐘。
取出冷卻在冰箱1小時的麵團後，桿成可以完全包裹著奶油片的大小，將奶油片放在麵團上呈45度完全包裹。
之後折成三折，桿平轉個方向折成三折，放進冷凍10分鐘，共重複3次。
⟡Tips 不要過度擠壓使奶油露出，每次取出麵團時，翻折、桿平的動作要快，不能讓奶油融化哦！
酥皮完成後，要桿薄一點放進冷藏備用。
⓶ 準備的食材及份量─牛排與內餡
蘑菇切碎備用，在牛排上灑少許義式香料與研磨黑胡椒。（這次使用的是牛肩胛肉，有筋較不推薦，選菲力口感比較好哦！）
乾鍋不放油下蘑菇炒到乾，用少許義式香料與黑胡椒調味，之後放進調理機打碎或剁碎成泥狀備用。
⟡Tips 蘑菇一定要炒到完全乾哦！
放一點油直到鍋子稍微冒煙放牛排，熟度可以依照自己的喜好決定。
⟡Tips 不要一直翻面或壓哦，否則會鎖不著肉汁。
煎完的牛排，表面薄薄塗上一層黃芥末醬靜置15分鐘。
保鮮膜上依序放上培根、蘑菇泥與牛排包裹成卷，放冰箱靜置15分鐘稍微定型。
拆掉保鮮膜，將酥皮完全包裹著內餡，塗上全蛋液後，在表皮割些花紋裝飾，烤起來會比較美哦！
以上下火250度烤25分鐘，表面金黃即可哦，香噴噴的威靈頓牛排上桌！
秘訣小整理
⟡ 蘑菇一定要炒到完全乾哦！
⟡ 煎牛排的時候不要一直翻面或壓哦，否則會鎖不著肉汁。
⟡ 捲的時候，放冰箱定型很重要，酥皮建議薄一點！
復仇成功指數 ★★★★✩
這次做的蠻成功的
，成就感十足。
酥皮超級酥，內餡的味道甜鹹適中，蘑菇泥真的要炒到很乾才行哦！
做完這次大餐，我要罷工10天了...哈哈哈哈 
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