廚娘的復仇 Cuisine Experience

兩人的晚餐，有時炒個青菜、煎個肉，搭上家常的豆腐料理就能滿足一餐。

家常燒豆腐，燒的漂亮又入味，省時簡單、入味又好吃，萬家燈火，幸福就藏在這簡單的味道裡！

準備的食材及份量

切成胡蘿蔔絲、蔥段、玉米筍對切。

中華豆腐切成片狀，用廚房紙巾將表面水份吸乾。

⟡Tips 盒裝豆腐可在砧板上倒扣，在盒子背面刺小洞，豆腐就能順利脫盒；豆腐表面吸乾水份可防止油爆。

加油並熱鍋後，將豆腐放入鍋中，中小火煎1-2分鐘後才翻面。

⟡Tips 煎豆腐時不要一直翻面，但可輕輕晃動鍋子。

豆腐金黃翻面後，可將胡蘿蔔絲、蔥白放入鍋中爆香。

聞到蔥味之後，倒入米酒、味霖、醬油、鹽巴、水，並放入玉米筍，鍋蓋蓋上悶煮2-3分鐘。

豆腐上色入味後，可將太白粉水慢慢加入，勾芡完成後放入蔥綠熄火，鍋蓋悶上30秒即完成。

⟡Tips 太白粉水可用湯匙慢慢加，並適時晃動鍋子調和湯汁，配方中調和的量不需全部加完，請依情況濃稠度而定，稀薄芡即可。

秘訣小整理

⟡ 盒裝豆腐可在砧板上倒扣，在盒子背面刺小洞，豆腐就能順利脫盒；豆腐表面吸乾水份可防止油爆。

⟡ 煎豆腐時不要一直翻面，但可輕輕晃動鍋子。

⟡ 太白粉水可用湯匙慢慢加，並適時晃動鍋子調和湯汁，配方中調和的量不需全部加完，請依情況濃稠度而定，稀薄芡即可。

復仇成功指數 ★★★★✩

平常燒豆腐很少勾芡，但為了拍攝更好看，掛上薄薄的芡汁，比起勾芡的豆腐更喜歡單純一點的湯汁。

蔥燒豆腐，蔥爆的香氣與醬油觸鍋的香味，絕對是這道菜好吃的關鍵！